Ежегодно на территории юга Тюменской области регистрируются случаи отравления грибами. За последние 5 лет зафиксировано 343 случая отравления дикорастущими грибами (в т. ч. 27 – у детей), из них 3 случая с летальным исходом. В 2011 году 61 человек пострадали от отравления грибами, в т. ч. 6 – детей. Основной причиной отравления служат грубые нарушения технологии приготовления грибных блюд, нарушения сроков хранения сырых грибов и продуктов их переработки, приобретение консервированных, сушеных грибов домашнего приготовления у частных лиц, в местах несанкционированной торговли.
С целью предупреждения случаев отравления грибами в соответствии с п.8 ст.51 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. №52-ФЗ вышло Постановление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №8 от 22 мая 2012 года «О профилактике пищевых отравлений дикорастущими грибами среди населения Тюменской области». Согласно данного постановления не допускается торговля грибами в несанкционированных местах населённых пунктов, запрещается продажа всех видов переработанных грибов домашнего приготовления (сухих, солёных, маринованных, консервированных, грибных салатов, «грибной икры» и т. д. ). Возможна организация торговли свежими дикорастущими грибами в соответствии с санитарными правилами на рынках, в т. ч. с проведением экспертизы грибов перед продажей.
